Calamarata al pesto di agrumi (per due persone)

200 gr. di calamarata
100 gr. di gherigli di noci
una manciata di capperi
finocchietto
1 arancia
1 limone
olio qqb
sale q.b
pepe q.b

Pestare i gherigli di noce con i capperi e un filo d'olio. Frullare nel mixer la polpa di agrumi con l'olio, il finocchietto, un pizzico di sale e il pepe. Poi, aggiungere questa crema al trito di noci e capperi. Scolare la calamarata e condirla col pesto di agrumi. 
Voilà e buon appetito!

Torta frolla al cioccolato fondente
ovvero la Tarte Robuchon
Questa torta è una vera delizia. Indicatissima per essere preparata come dolce Natalizio.
Si può preparare con largo anticipo, quindi l'ideale per le frenetiche giornate di natale.
Ecco gli ingredienti:
Per la frolla

100 gr di zucchero a velo 
200 gr di burro 
2 tuorli 
250 gr di farina 
1 pizzico di sale

Per la crema:

200 gr di cioccolato fondente al 55%150 ml di panna per dolci 
50 ml di latte 
1 uovo

Ecco la ricetta:

Preparare la base di frolla lavorando il burro a tocchetti insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i tuorli e continuare a mescolare. Infine incorporare la farina insieme al pizzico di sale continuando a impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Avvolgeterla nella pellicola alimentare e farla raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorso questo tempo stendere la pasta frolla su di un foglio di carta forno, ed adagiarlo su di uno stampo di circa 26 cm. 

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ricopritela di carta da forno e disponetevi all’interno i fagioli secchi. 

Fare cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Eliminare ora la carta e i fagioli e fare cuocere la frolla in forno per altri 10 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: in una casseruola fate bollire la panna con il latte, evitando la formazione della patina superficiale, e versatela subito sul cioccolato fondente tritato, che avrete disposto all’interno di una ciotola. Mescolate energicamente con una frusta ed unite l’uovo intero, continuando a rimestare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la crema all’interno del guscio di frolla, livellate bene, e fate cuocere nel forno già caldo a 120° fino a quando la crema raggiungerà la consistenza di un budino (dovrà apparire soda). Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.

Pasta fresca all'uovo
Ingredienti
200 g di farina 00
2 uova
1/2 cucchiaino di sale

Ecco la ricetta:
Nell'impastatrice versare la farina e mettere al centro le uova. Aggiungere il sale e cominciare ad impastare col gancio a uncino per circa 190 minuti. Formare una palla e lasciarla riposare 30 minuti.

Ingredienti (per circa 20 biscotti)
100 gr di burro 
60 gr di zucchero di canna 
1 uovo 
200 gr di farina integrale 
1 cucchiaino di lievito 
30 gr di granella di noci
50 gr di noci
2 cucchiai di marmellata o miele
2 cucchiai di vermouth


Ecco la ricetta:
Lavorare il burro con lo zucchero di canna, aggiungere l’uovo e mescolare.
Aggiungere la farina, il lievito e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere infine  la granella di noci (ottenere la granella tritando le noci con un mixer). Con l’impasto ottenuto formare tante palline della grandezza di una noce e metterle su una teglia rivestita con carta forno distanziandole tra loro. Tritate grossolanamente l'altra parte di noci e mescolatele insieme alla marmellata o al miele. Schiacciate leggermente ogni pallina e distribuite noci e miele sui biscotti. Infornate i biscotti a 180 gradi per 15 minuti. Voilà e buon appetito

Muffin deliziosi alla mela
Ingredienti ( per 12-14 pezzi)
250 g di mele
250 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80 ml di olio
250 g di yogurt bianco


Ecco la ricetta:
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini quindi spruzzarle con il succo di limone.
Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato.
Sbattere l'uovo e incorporarlo al misto di farina, insieme allo zucchero, all'olio allo yogurt e alla mela. Mescolare tutto e versare negli stampi per muffin.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Voilà e Buon appetito