Crema pasticcera senza uova

Ingredienti:
500  ml latte
70 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
vanillina


Versare in un pentolino l'amido, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere lentamente un po di latte. Mescolare fino ad avere una crema uniforme e morbida, versare il resto del latte, e porre sul fuoco a fiamma dolce.
Fare addensare la crema, quindi toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare.

Crema alle arance senza uova, senza burro, senza latte!

Ingredienti
250 ml di succo filtrato di arance
2 cucchiai di fruttosio (o zucchero)
15 gr di amido di grano

Spremere e filtrare le arance, ottendendo così 250 ml di succo.
In un pentolino versare l'amido, lo zucchero e qualche cucchiaio di succo d'arancia. mescolare bene e aggiungere il resto del succo. Mettere sul fuoco fino a fare addensare!

Crema al cioccolato senza uova
Ricetta
- 60 g di farina
- 40 g di amido di mais
- 60 g di fruttosio ( oppure 100 di zucchero)
- 500 ml di latte
- 100 g di cioccolato fondente


Mischiare farina, amido e zucchero. Aggiungere pian piano tutto il latte, mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi. 
Mettere sul fuoco, a fiamma dolce, e mescolare continuamente fino a che non raggiungerà la giusta consistenza. A questo punto aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a scioglierlo del tutto. Ecco pronta la vostra crema, ideale per torte, dolcetti, crostate. Io l'ho usata per fare la crostata pere e cioccolato e gli Iris, un dolce tipico catanese.
Se alla fine la crema dovesse presentare grumi, potete utilizzare il mixer ad immersione per eliminarli.


In alternativa al cioccolato fondente potete utilizzare il cacao. In questo caso però va aggiunto all'inizio insieme alle farine.

Glassa per biscotti


-1 albume
- 200 g di zucchero a velo


Sbattere l'albume, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere una crema densa e di colore bianco lucido.
Questa glassa asciuga ed indurisce perfettamente in un ora.

Sono un'appassionata di pizza e dopo tante e tante prove sono riuscita a trovare le giuste dosi per un'ottimo impasto e per un ottimo risultato, una pizza soffice e facilmente digeribile!
Ecco la ricetta:
500 gr. di farina 0
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito secco
300 ml di acqua tiepida

Per impastare io uso il kenwood.

Versare la farina, aggiungere il sale e iniziare ad impastare usando un pò d'acqua.
Aggiungere il lievito, versandolo direttamente nella farina;
versare il resto dell'acqua un poco alla volta.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

(con il kenwood utilizzando il gancio impastatore lavoro la pasta fino a che non si stacca dalle pareti, rimanendo avvolta nel gancio. A quel punto aziono la massima potenza per 5 secondi.)

Lasciare lievitare la pasta per 1 ora coperta con un plaid.

Dopo un'ora stendere la pasta nelle teglie e lasciare lievitare ancora un'altra mezz'ora.

Questo procedimento fa si che venga fuori una pizza veramente soffice!

Condire a piacere!!!
Cuocere in forno, alla massima potenza, fino a completa doratura (circa 20 minuti)