Polpettone di tacchino 
Ingredienti:
200 gr di macinato di tacchino
1 uovo
200 gr. di finocchi
mezzo bichciere di latte
50 gr. circa di pane
2 cucchiai di parmigiano

Ammorbidire il pane nel latte. Poi unire in una terrina il pane, il tritato di tacchino, l’uovo e il formaggio. Sbollentare i finocchi unirli al composto. A questo punto salare e mescolare il tutto.

Con il composto fare un polpettone, metteterlo in una teglia antiaderente e informarte a 180°C per circa 15 minuti.

Crema pasticcera senza uova

Ingredienti:
500  ml latte
70 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
vanillina


Versare in un pentolino l'amido, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere lentamente un po di latte. Mescolare fino ad avere una crema uniforme e morbida, versare il resto del latte, e porre sul fuoco a fiamma dolce.
Fare addensare la crema, quindi toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare.

torta soffice all'arancia

Ingredienti: 

2 uova

150 g di zucchero

50 ml di olio

200 g di farina

1 bustina di lievito

il succo e la scorza di 2 arance.

Sbattere a neve gli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'olio, il succo e la scorza delle arance. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine incorporare delicatamente gli albumi. Infornare a 180 per 30 minuti.

Delizie all'arancia
Ingredienti per 9 muffin:
160 gr di farina 00 
60 gr di zucchero 
1 uovo 
1 arancia 
40 ml di olio di semi di arachidi 
1/2 bustina di lievito 


crema all'arancia


In un’ampia ciotola mescolare la farina, lo zucchero, e il lievito.
A parte mescolate l’uovo il succo e la scorza grattugiata di un’arancia e l’olio.
Unire gli ingredienti liquidi e quelli secchi e mescolare.
Riempire per metà i pirottini per muffin per metà, quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di crema all'arancia. Ricoprire con una cucchiaiata di composto. (io in cima ho messo nuovamente la crema, pochissima davvero, solo per dare quell'effetto che si vede nella foto)

Crema alle arance senza uova, senza burro, senza latte!

Ingredienti
250 ml di succo filtrato di arance
2 cucchiai di fruttosio (o zucchero)
15 gr di amido di grano

Spremere e filtrare le arance, ottendendo così 250 ml di succo.
In un pentolino versare l'amido, lo zucchero e qualche cucchiaio di succo d'arancia. mescolare bene e aggiungere il resto del succo. Mettere sul fuoco fino a fare addensare!

Calamarata al pesto di agrumi (per due persone)

200 gr. di calamarata
100 gr. di gherigli di noci
una manciata di capperi
finocchietto
1 arancia
1 limone
olio qqb
sale q.b
pepe q.b

Pestare i gherigli di noce con i capperi e un filo d'olio. Frullare nel mixer la polpa di agrumi con l'olio, il finocchietto, un pizzico di sale e il pepe. Poi, aggiungere questa crema al trito di noci e capperi. Scolare la calamarata e condirla col pesto di agrumi. 
Voilà e buon appetito!

Torta frolla al cioccolato fondente
ovvero la Tarte Robuchon
Questa torta è una vera delizia. Indicatissima per essere preparata come dolce Natalizio.
Si può preparare con largo anticipo, quindi l'ideale per le frenetiche giornate di natale.
Ecco gli ingredienti:
Per la frolla

100 gr di zucchero a velo 
200 gr di burro 
2 tuorli 
250 gr di farina 
1 pizzico di sale

Per la crema:

200 gr di cioccolato fondente al 55%150 ml di panna per dolci 
50 ml di latte 
1 uovo

Ecco la ricetta:

Preparare la base di frolla lavorando il burro a tocchetti insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i tuorli e continuare a mescolare. Infine incorporare la farina insieme al pizzico di sale continuando a impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Avvolgeterla nella pellicola alimentare e farla raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorso questo tempo stendere la pasta frolla su di un foglio di carta forno, ed adagiarlo su di uno stampo di circa 26 cm. 

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ricopritela di carta da forno e disponetevi all’interno i fagioli secchi. 

Fare cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Eliminare ora la carta e i fagioli e fare cuocere la frolla in forno per altri 10 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: in una casseruola fate bollire la panna con il latte, evitando la formazione della patina superficiale, e versatela subito sul cioccolato fondente tritato, che avrete disposto all’interno di una ciotola. Mescolate energicamente con una frusta ed unite l’uovo intero, continuando a rimestare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la crema all’interno del guscio di frolla, livellate bene, e fate cuocere nel forno già caldo a 120° fino a quando la crema raggiungerà la consistenza di un budino (dovrà apparire soda). Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.

Ingredienti (per circa 20 biscotti)
100 gr di burro 
60 gr di zucchero di canna 
1 uovo 
200 gr di farina integrale 
1 cucchiaino di lievito 
30 gr di granella di noci
50 gr di noci
2 cucchiai di marmellata o miele
2 cucchiai di vermouth


Ecco la ricetta:
Lavorare il burro con lo zucchero di canna, aggiungere l’uovo e mescolare.
Aggiungere la farina, il lievito e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere infine  la granella di noci (ottenere la granella tritando le noci con un mixer). Con l’impasto ottenuto formare tante palline della grandezza di una noce e metterle su una teglia rivestita con carta forno distanziandole tra loro. Tritate grossolanamente l'altra parte di noci e mescolatele insieme alla marmellata o al miele. Schiacciate leggermente ogni pallina e distribuite noci e miele sui biscotti. Infornate i biscotti a 180 gradi per 15 minuti. Voilà e buon appetito

Muffin deliziosi alla mela
Ingredienti ( per 12-14 pezzi)
250 g di mele
250 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80 ml di olio
250 g di yogurt bianco


Ecco la ricetta:
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini quindi spruzzarle con il succo di limone.
Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato.
Sbattere l'uovo e incorporarlo al misto di farina, insieme allo zucchero, all'olio allo yogurt e alla mela. Mescolare tutto e versare negli stampi per muffin.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Voilà e Buon appetito

Ciambellone speziato allo zenzero
Ingredienti:
150 gr di burro
250 gr. di zucchero 
2 uova
180 ml di latte
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
una presa di sale

1 cucchiaino di zenzero in polvere ( o mezzo grattugiato)
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
1 fiala di aroma di limone (o in alternativa la scorza di un limone grattuggiato)

Ricetta:
Inserire tutti gli ingredienti nell'impastatrice con il gancio a frusta senza un ordine preciso, mischiare a velocità medio alta fino a che l'impasto non risulta omogeneo. Se non si ha l'impastatrice si può utilizzare in alternativa il frullatore, alla massima velocità per 2 minuti. Infornare a 180° per 30/40 minuti

Torta della nonna Pepparkakor, ripiena di mele e marmellata di mirtilli
Quando ho fatto i pepparkakor, ho conservato metà dell'impasto in freezer, perchè biscotti già con metà ne sono venuti proprio tanti.
Ho usato l'altra parte dell'impasto per fare questa torta ed il risultato è stato assolutamente sorprendente, un gusto raffinato, ideale da accompagnare al caffè o al thè.. cannella e mela si sposano perfettamente!
Ecco gli ingredienti
- impasto dei pepparkakor
- 3 mele
- una manciata di biscotti amaretti
- 6 cucchiaini di marmellata ai mirtilli
Ricetta:
Stendere metà dell'impasto (in realtà metà di metà :-D) e ricoprire il fondo con gli amaretti sbriciolati con la mani. Adagiare le mele tagliate a fettine e infine spargere i cucchiaini di marmellata, un po qui un po li, senza spalmarli! Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti!!!

Sfoglia wurstel e patate
Ingredienti
- 4 patate
- 2 wurstel grandi di pollo e tacchino
- 1 mozzarella
- 1 rotolo di pasta sfoglia
Ecco la ricetta:
Tagliare le patate a fette sottilissime. Tagliare a fette anche i wurstel e la mozzarella.
Stendere la sfoglia e adagiare in una metà uno strato di patate, uno di wurstel e uno di mozzarella; ripetere l'operazione e chiudere con l'altra parte di sfoglia. Sigillare i bordi e mettere in forno a 180° per circa 25 minuti

Pollo alla cacciatora
Ecco gli ingredienti:
(per due persone)
- 2 quarti di pollo
- 2 carote
- 1 cipolla
- una manciata di olive nere
- 400 g di polpa di pomodoro

In una larga padella o nel wok mettere un pò d'olio e far rosolare i quarti di pollo a fuoco vivace per circa 5 minuti per lato. Aggiungere la cipolla e le carote tagliate a fette e sottilissime e le olive
Versare la polpa di pomodoro e far cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti!

Pepparkakor
L'anno scorso, in questi giorni preparavamo le valigie per trascorrere 15 giorni in Svezia, a Stoccolma, in puro clima natalizio!
Ed è li che ci siamo innamorati dei pepparkakor, venduti in tutti i supermercati ed offerti per strada insieme al glogg, una sorta di vin brulè!
Ecco gli ingredienti:
- 500 g di farina
- 150 g di margarina
- 140 g di miele
- 120 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella
- 1 cucchiaino e mezzo di zenzero
- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 g di acqua

Ecco la ricetta:
In un pentolino, scaldare l'acqua insieme al miele, lo zucchero e le spezie, mescolando di continuo fino a raggiungere il bollore. Spegnere aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finchè non sia del tutto fuso.
In una capiente ciotola versare la farina setacciata insieme al lievito, aggiungere il composto di acqua miele e spezie e burro e mescolare fino a ottenere una palla. Se l'impasto risulta troppo liquido aggiungere dell'altra farina. Conservare la palla in frigo avvolta nella pellicola per tutta la notte.
Quando il tempo sarà trascorso stendere l'impasto molto sottile, circa 2 mm, e con delle formine creare i biscotti. Mettere in forno a 170° per circa 10 minuti. Violà e buon appetito!

Uova alla pizzaiola
Ecco gli ingredienti:
(per due persone)
- 2 uova
- 4 patate grandi
- 1 cipolla
- 1 latta di polpa di pomodoro
Ecco la ricetta:
tagliare le patate e la cipolla a fette sottilissime. Mettere in una padella un filo d'olio ed aggiungere la cipolla e le patate, sale q.b. lasciare cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, poi aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 30 minuti. A cottura ultimata aprire le uova direttamente sopra le patate facendo attenzione a non rompere il tuorlo, completare la cottura con coperchio per 10 minuti, salare, pepare e voilà e Buon Appetito!

Sfoglia cavolini di bruxelles, wurstel e besciamella
Ingredienti:
- 1 disco di pasta sfoglia
- 400 g di cavolini di bruxelles
- 1 wurstel grande di pollo e tacchino
- 1/2 litro di besciamella
- asiago a tocchetti 
Ecco la ricetta:
Sbollentare i cavolini in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Stendere la sfoglia, tagliare il wurstel a fettine sottili e adagiarli sulla base. Aggiungere i cavolini e versare la besciamella e i tocchetti di asiago. In forno a 180° per 15/20 minuti! Voilà e buon appetito!

Lasagne al ragù di verdure
(per 2-3 persone)
Ingredienti per il ragù vegetale:
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 zucchina

qualche mazzetto di cavolfiore

5-6 fagiolini

1 porro

1 tazzina di piselli

4 cavolini di bruxelles

2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro

2- 3 bicchieri di acqua

- asiago tagliato a dadini q.b.

- parmigiano q.b.

(Se non avete le stesse verdure potete anche sostituirle con delle altre, o diminuirle, o in alternativa se non avete quella fresca potete utilizzare le verdure surgelate o anche quelle contenute nei minestroni surgelati).

Per la besciamella

50 g di margarina

50 g di farina

500 ml di latte

Ed inoltre

1 confezione di lasagne fresche

Ecco la ricetta

In una grossa padella o in un wok far saltare le verdure in poco olio per circa 10 minuti a fuoco vivace. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua, e lasciare cuocere per almeno un'ora e mezza a fuoco dolce con coperchio.

Nel frattempo preparare la besciamella facendo tostare la farina nel burro, a fuoco basso, mescolando in continuazione. Togliere dal fuoco e incorporare pian piano il latte e continuare a mescolare fino a che la besciamella non avrà raggiunto la densità giusta. aggiustare di sale.

Per preparare le lasagne, distribuire un po di sugo sul fondo di una teglia poi stendervi sopra la sfoglia per lasagne. Versare dell'altro sugo, la besciamella e stenderlo in uno strato sottile ma non troppo, poi distribuire sopra una manciata di asiago tagliato a dadini ( o mozzarella) e parmigiano grattugiato. Ricominciare con la sfoglia per lasagne, il sugo la besciamella ed i formaggi. Procedere fino a sovrapporre 4-5 strati di lasagne. Completare con lo strato di sughi e formaggi. Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti.

Insalata pollo e avocado
Ecco la ricetta: (per due persone)
- 1 avocado
- lattuga o iceberg
- petto di pollo 
- senape
- sale pepe q.b.
- aceto balsamico


Preparare un letto di insalata, tagliare e fette l'avocado e posizionarlo sopra l'insalata. Condire con sale, olio, pepe e senape. In ultimo arrostire il petto di pollo, quando è quasi pronto versare in padella qualche goccia di aceto balsamico. Adagiare il petto di pollo sull'insalata e voilà e buon appetito!

Timballo di pasta e melanzane
Ecco la ricetta (x 2 persone):
- 2 melanzane
- 500 gr. di passata di pomodoro
- 250 gr. di penne rigate
- olio, sale, zucchero qb
- basilico
- ricotta salata


Tagliare le melanzane a fette e friggerle.
Nel frattempo cuocere la passata di pomodoro, a fuoco dolce, aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di zucchero. Cuocere per circa 15-20 minuti. Una volta spento il fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, aggiungere il sugo e mantecare.
Rivestire una teglia, o una pirofila con le melanzane, versare sopra la pasta e mettere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata.

Torta pere e cioccolato
Ecco la ricetta:
- 100 g di burro
- 150 di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 100 g di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 tazzina di latte
- 3 pere
- crema al cioccolato senza uova
Amalgamare insieme il burro precedentemente ammorbidito, le farine, le spezie e lo zucchero ed il tuorlo. In ultimo aggiungere il latte e continuare a mischiare fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 1 ora.
Imburrare ed infarinare una teglia, stendere la pasta formando un disco e stenderlo nella teglia.  adagiare le fette di pera fino a ricoprire tutto il disco e in ultimo versare la CREMA AL CIOCCOLATO. Infornare a 180° per circa 20 minuti.