Timballo di pasta e melanzane
Ecco la ricetta (x 2 persone):
- 2 melanzane
- 500 gr. di passata di pomodoro
- 250 gr. di penne rigate
- olio, sale, zucchero qb
- basilico
- ricotta salata
Tagliare le melanzane a fette e friggerle.
Nel frattempo cuocere la passata di pomodoro, a fuoco dolce, aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di zucchero. Cuocere per circa 15-20 minuti. Una volta spento il fuoco, aggiungete qualche foglia di basilico.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, aggiungere il sugo e mantecare.
Rivestire una teglia, o una pirofila con le melanzane, versare sopra la pasta e mettere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata.
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