Tortine alla carota (tipo camille)

Tortine alla carota (tipo camille)
Ricetta:
- 1 uovo
- 150 g di miele (oppure 190 g di zucchero)
- 80 g di mandorle perlate
- 200 g carote tritate
- 200 g di farina
- 50 ml di olio di semi
- 70 ml di latte
- 1 bustina di lievito

Sbattere l'uovo, aggiungere il miele ( o lo zucchero), l'olio e il latte, amalgamare bene e aggiungere gradatamente la farina, precedentemente mischiata con il lievito. Mescolare fino a che gli ingredienti diventano umidi, aggiungere quindi le carote tritate insieme alle mandorle (io ho usato un tritatutto elettrico, ma si può fare anche con una grattugia con i denti larghi). Distribuire l'impasto nei pirottini e infornare sul ripiano centrale del forno per 25 minuti circa. Voilà e buon appetito!